Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Питательная ценность яйца

Природа чудесным образом снабдила яйцо всем, жизненно важным для человека. Яйцо - содержит множество витаминов и минеральных веществ. Одно яйцо дает человеку до 8% белка-протеина, минимум 3% калорий и до 10% жира в суточном рационе.



1 У свежего яйца большой и выпуклый желток, окруженный толстым слоем белка.

 

 

 

 

 

2 У недельного яйца еще крепкий и круглый желток, но белок уже несколько жидковат, так что граница между густым внутренним и мягким внешним слоем белка практически не видна.

 

 

 

 

 

3 Этому яйцу 2-3 недели. У него плоский желток и совсем жидкий белок.

 

 

 

 

 

 

В целом крупное яйцо состоит из белка (62,5%), яичного желтка (25%) и скорлупы (12,5%).
Белок включает 87,7% воды, 10,6% протеина, 0,03% жира, 0,9% углеводов и 0,6% минеральных веществ.
Желток содержит 32,6% жира, 16,6% протеина, 1% углеводов, 1,1% минеральных веществ и 48,5% воды.

Для быстрого восстановления энергии и утоления легкого голода лучше всего подходит яйцо, сваренное вкрутую, так как оно быстро усваивается организмом. Яйцо всмятку из-за сырого желтка усваивается дольше. Сырые яйца лучше не употреблять без необходимости, так как для их усвоения требуется большое количество витамина “А”, дефицит которого, как правило, наблюдается у большинства людей.

Учитывая тот факт, что яйцо при постоянно растущих ценах на мясо и рыбу всегда обходится дешевле, но столь же питательно, яичным блюдам надо отвести постоянное место в семейном меню. К тому же яичный белок относится к особо ценным протеинам, а высокое содержание лецитина в желтке оказывает благотворное влияние на работу мозга и нервную систему человека.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version