Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Немного о яйце

Человек приручил птицу почти 5000 лет тому назад. Но уже задолго до этого он употреблял в пищу птичьи яйца. И хотя с течением времени меню человека претерпело основательные изменения, яйцо неизменно присутствовало в нем. И это неудивительно. В виде куриного яйца мать-природа подарила нам еду, которая, с точки зрения здоровья, практически не имеет аналога. Кроме того, совершенно отсутствует проблема сезонности. Десятилетиями куры несутся независимо от погодных условий. Хотя яйценоскость у домашних кур более высокая, чем у птиц, содержащихся в клетках птицефабрик, отличаются яйца по вкусу незначительно. Куры в промышленных условиях получают не менее калорийный корм, чем домашние куры.


Однако прежде всего, вкусовые качества яиц зависят не от корма кур, а от свежести самих яиц. Тот, кто покупает яйца на рынке, должен полагаться на слова продавца, так как на яйцах не проставлен срок, как в промышленных упаковках.

Но вы всегда можете проверить свежесть яиц дома очень простым способом (см. фото). Положите яйцо
 

Свежее яйцо1 Для проверки свежести яйцо положить в сосуд с водой. Если яйцо останется лежать на дне, значит оно свежее.

 

 

 

 

 

 

2 Если яйцу 7 дней, оно повернется в воде вертикально. Яйцу на фото 2-3 недели.

 

 

 

 

 

 

3 Это слишком старое яйцо. Его содержимое имеет неприятный цвет и запах.

 

 

 

 

 

 

в сосуд с водой. Если яйцо свежее, то воздушный мешочек на его тупом конце еще маленький и яйцо опустится на дно. Чем дольше хранится яйцо, тем больше оно усыхает, а воздушный мешочек увеличивается. Яйцо, хранившееся 7 дней в воде, поворачивается тупым концом вверх. Если яйцу 2-3 недели, оно “стоит” в воде вертикально. Более старое яйцо всплывает на поверхность и имеет явные изменения в цвете и запахе.

Можно проверить свежесть яйца и по-другому. Яйца перед готовкой разбивают на плоскую тарелку. Если желток находится точно в центре яйца, а вокруг него равномерно распределен толстый и прозрачный слой белка, зна¬чит яйцо свежее. Чем старше яйцо, тем более жидким становится белок по краям. У двухнедельного яйца вы уже не увидите разницы между прилегающим к желтку и скорлупе белком.

Можно также подержать яйцо перед зажженной лампочкой и проверить величину воздушного мешоч¬ка. Чем меньше мешочек, тем свежее яйцо.

На картонных коробках, в которые упаковывают яйца для продажи, всегда есть дата. Но, к сожалению, это дата упаковки, а не сбора яиц.

Наиболее свежими являются яйца в коробках с наименованием "Экстра”. Такт» яйца упаковывают не позднее 7 дней после сбора.
 
Кроме того, коробки имеют пометки, указывающие величину и качество яиц. К Германии по качеству яйца делятся на класы  Экстра”, “А”, “В" и “С”. Яйца первых двух классов имеют чистую скорлупу и делятся на 7 весовых категорий, первая включает яйца весом не менее 70 г. В каждой последующей категории масса уменьшается на 6 г.
Яйца класса “В” не делятся на весовые категории и имеют не очень чистую скорлупу.
Яйца класса “С” предназначены только для промышленной переработки.

Последнее изменениеВторник, 21 Январь 2014 14:10
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version