Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Запеканка из спаржи

Запеканка из спаржи Запеканка из спаржи

4 порции Кажд. ок. 2885 кДж (690 ккал)

1,5 кг светлой спаржи
1/2 ч. л. сахара
соль
60 г сливочного масла
250 мл воды
200 г вареной ветчины без жира
30 г муки
125 мл молока
З яйца
120 мл жирных сливок
100 г тертого сыра эмменталь
молотый белый перец
тертый мускатный орех
панировочные сухари

 

Запеканка из спаржи



Спаржу вымыть, очистить, обрезать корешки. Стебли нарезать кусками по 5 см. Положить спаржу в кастрюлю, добавить соль, сахар. Нарезать туда же стружками половину сливочного масла, залить водой.

Варить 20 мин под крышкой, затем слить отвар в отдельную кастрюлю.

Ветчину нарезать крупными кубиками. Небольшую форму смазать сливочным маслом. Оставшееся масло растопить, высыпать туда муку, смешанную с молоком и отваром из-под спаржи. Мучную подливу хорошо размешать и поварить 6-8 мин.

Отделить белки от желтков. Белки с солью взбить в пену. Желтки смешать со сливками, 75 г сыра и добавить в мучную подливу, посолить, поперчить, заправить тертым мускатным орехом. Взбитый с солью белок смешать с полученным соусом. Посыпать форму панировочными сухарями и вылить туда 1/3 соуса. Распределить на нем половину спаржи и ветчины, полить сверху оставшимся соусом и положить вторую половину спаржи и ветчины. Посыпать сыром. Поставить форму в заранее нагретую до 200° С духовку на 30-35 мин.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version