Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Мелидцанес моуссака

Мелидцанес моуссака Мелидцанес моуссака

(Запеканка из баклажанов по-гречески)

4 порции Кажд. ок. 3850 кДж (920 ккал)

4 баклажана средней величины
8 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
соль


2-3 зубчика чеснока
500 г нарезанной кусочками баранины
125 мл сухого красного вина
молотый белый перец
тертый мускатный орех
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. нарубленной зелени петрушки
4 веточки тимьяна
125 г тертого сыра эмменталь
3 ст. л. панировочных сухарей
500 г помидоров

 

Мелидцанес моуссака



У баклажанов обрезать “хвостики”, вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, посолить и дать полежать 20 мин. Затем ломтики баклажанов положить в дуршлаг, тщательно промыть, дать стечь воде и разложить на полотенце. Слегка обжарить баклажаны в оливковом масле.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и поджарить на сковороде до полу-прозрачности в 2 ст. л. оливкового масла. Затем отодвинуть овощи на край
сковороды, налить оставшееся масло и порциями поджарить мясо до готовности. Постепенно налить красное вино, немного подержать на огне. Мясо посолить, поперчить, добавить мускатный орех, затем томатную пасту, петрушку и листочки тимьяна. Мясной соус тушить 25 мин на среднем огне, не закрывая крышкой. Добавить панировочные сухари и 2-3 ст. л. тертого сыра.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Вырезать сердцевину и нарезать кружками.

На смазанный жиром небольшой противень выложить первый слой из баклажанов, полить их мясным соусом, посыпать сыром, положить второй слой из помидоров. Чередуя, выложить слоями все помидоры и баклажаны, поливая их соусом и посыпая сыром. Противень поставить в предварительно разогретую до 200° С духовку и запекать 30-35 мин.

Запеканку подавать к столу горячей с сухим красным вином и белым хлебом.

Вариант. Можно заменить баклажаны на кабачки цуккини и добавить вареный картофель, нарезанный кружками. В Греции это блюдо готовится, как правило, с картофелем.

 

Мелидцанес моуссака



1 Поджаренные лук и чеснок отодвинуть на край сковороды и поджаривать мясо порциями.



2 На смазанный жиром небольшой противень выложить кружки баклажанов, полить соусом.



3 Слоями выложить на противень все баклажаны и помидоры, поливая каждый слой соусом и посыпая сыром.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version