Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Кембриджский соус

Кембриджский соус Кембриджский соус

4 порции Кажд. ок. 1535 кДж (365 ккал)

1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
4 стебля эстрагона
2 филе анчоусов
1 ст. л. каперсов
4 желтка, сваренных вкрутую
125 мл хорошего растительного масла
1 ст. л. эстрагонного уксуса
сахар
соль по вкусу
щепотка кайенского перца
1 ч. л. острой горчицы

 

Кембриджский соус



Укроп, петрушку, эстрагон вымыть, обсушить и мелко порубить. Промыть филе анчоусов. Обсушить каперсы и вместе с филе растолочь в ступке в пасту. Желтки измельчить, добавить в анчоусы. Туда же постепенно подливать растительное масло, помешивая до образования однородной гладкой массы. Добавить зелень, соль, горчицу, уксус, сахар, перец по вкусу. Хорошо размешать.

Соус подается к салатам из рыбы, рыбному филе и овощам, жаренным во фритюре.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version