Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Голландский соус

Голландский соус Голландский соус

4 порции Кажд. ок. 1785 кДж (425 ккал)

3 желтка
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. теплой воды
200 г сладкого сливочного масла
соль
белый перец
щепотка кайенского перца
лимонный сок

 

Голландский соус



Смешать желтки с лимонным соком и водой, взбить веничком до появления белой пены. Растопить масло, снять с него пену. Постепенно, сначала чайной, а потом столовой ложкой вмешать масло в желтковую смесь. Готовый соус посолить, поперчить, добавить лимонный сок по вкусу.

Голландский соус подается к рыбе разного приготовления и овощам.

Вариант. Если к готовому соусу добавить 100 г взбитых сливок, получится соус кантилли.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version