Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Соус по-бургундски

Соус по-бургундски Соус по-бургундски

4 порции Кажд. ок. 835 кДж (200 ккал)

1 небольшая луковица
500 мл красного бургундского вина
сушеный тимьян на кончике ножа
1/4 лаврового листа
4 веточки петрушки
75 г маленьких шампиньонов
40 г сливочного масла
20 г муки
сахар
соль
кайенский перец по вкусу

 

Соус по-бургундски



В кастрюлю с кипящим красным вином положить нарезанный лук, тимьян, лавровый лист и петрушку. Шампиньоны очистить, не промывая, нарезать тонкими ломтиками. Половину грибов положить в вино и в течение 10 мин на сильном огне уварить жидкость на 1/3. Соус процедить через сито и снова довести до кипения.

20 г масла смешать с мукой и порциями добавить в соус. Положить оставшиеся шампиньоны, все варить в течение 5 мин. Добавить по вкусу соль, перец и сахар. Оставшееся сливочное масло растопить и вмешать в соус.

Соус по-бургундски обычно подают к жаркому, копченому языку и ветчине.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version