Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Соус бешамель

Соус бешамель Соус бешамель

4 порции Кажд. ок. 460 кДж (110 ккал)

30 г сливочного масла
1 ст. л. с горкой муки, приблизительно 30 г
250 мл молока
соль
молотый белый перец


 

Соус бешамель



На сильном огне растопить в сковороде масло. Всыпать в масло муку и, постоянно помешивая веничком, подогреть на среднем огне до образования однородной массы с пузырьками. Влить холодное молоко, довести до кипения и, постоянно помешивая, варить 8-10 мин. Мука должна полностью раствориться. Соус посолить. поперчить и протереть через сито, чтобы не осталось комочков. Соус бешамель подают к овощам, копченой рыбе, белому мясу.

Соус бешамель является основой для приготовления соуса морней (с тертым сыром и молотым мускатным орехом), горчичного (с 1-2 ст. л. горчицы и сметаной), карри (с мясным бульоном вместо молока, сметаной, карри и яблочным муссом), зеленого (с мелко нарезанным репчатым луком, мучной подливой и рубленой свежей зеленью).

Соус бешамель



1. Растопить масло до появления легкой пены.



2. Муку всыпать в растопленное масло и мешать до получения однородной массы.



3. Процедить соус через сито, чтобы не осталось комочков.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version