Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Теплый салат с фенхелем



4 порции Кажд. ок. 960 кДж (230 ккал)
400 г плодов фенхеля
150 г моркови
500 мл мясного бульона
125 мл сухого белого вина
150 г свежих шампиньонов лимонный сок
2 луковицы-шалот
1/2 пучка петрушки
3 ст. л. винного уксуса
1/2 ч. л. острой горчицы соль
молотый белый перец
4 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. крупномолотого кориандра
сахар



Фенхель разрезать пополам, вырезать внутренние твердые части, обрезать зелень (сохранить). Половинки вымыть и обсушить.

Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль на 4 части, а затем на кусочки толщиной 3 см.
Вино и бульон поставить варить, добавив 1/2 ч. л. сахара. Фенхель и морковь положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15 мин, добавив немного уксуса. Когда овощи сварятся, вынуть их из кастрюли, а отвар сохранить. Шампиньоны очистить, ополоснуть, нарезать тонкими кружками и быстро смешать с лимонным соком. Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Петрушку и зелень фенхеля промыть, обсушить и мелко порубить.
Для соуса уксус перемешать с горчицей, сахаром, солью, молотым белым перцем и 3-4 ст. л. овощного отвара. Затем в смесь постепенно влить масло. Половинки фенхеля разрезать на 4 части, смешать с морковью, шампиньонами, луком-шалот, петрушкой и залить салатным соусом. Посыпать салат кориандром.
 
Салат подают к жаркому, пошированной рыбе или светлому мясу.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version