Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Свежие салаты

Крупные и не очень крупные зеленые листья салата съедобны в сыром виде. Они имеют нежную структуру, поэтому требуют бережного обращения, прежде всего во время мытья. Листья салата прополаскивают в воде, обсушивают на полотенце или на сите. Лишь обсушенные листья режут ножом или рвут руками.



К хрустящим салатам можно отнести.

1. Одуванчик. Особенно популярен во Франции и Италии. У нас используется нечасто. Несмотря на горечь, очень полезен. Пикантность салату из одуванчиков придает соус из растительного масла и уксуса.

2. Батавия. Кочанный салат с пикантным вкусом. Готовится как все кочанные салаты.
 

Садовый кресс. Нежное растение, выращиваемое, как правило, в специсиальных ящиках. В продаже бывает редко. В основном применяется как добавка к другим листовым салатам, заправленным уксусом и растительным маслом.
 

 

 

 

 

 

 

 


Полевой салат (критский ладан, заячьи ушки, садовый колокольчик). Очень популярен как зимний салат. Добавляется в винегреты, смешивается с щавелем или предлагается как закусочный салат, политый горячим салом и посыпанный хлебной крошкой.

 

 

 

 

 

 



3. Радиччио. Родом из Италии. Принадлежит к семейству цикориевых. Имеет слегка горький вкус, особенно на кончиках листьев. Заправляется уксусом растительным маслом, а также соусами, смешанными с зеленым луком. Очень полезны корни радиччио, тоже горькие, которые нарезаются в салат кружками.

4. Кочанный салат. Самый распространенный у нас. Долго сохраняет крепость и вкус. Готовится обычно в день покупки. Непосредственно перед подачей к столу заливается соусом из растительного масла с уксусом или лимонным соком. Соль и сахар добавляют по вкусу.

5. Цикорий. Используют корень цикория. Кисло-сладкий по вкусу, он хорошо сочетается с фруктами.

6. Эндивий, или эскарол. Салат с твердой структурой. Режется всегда поперек тонкими полосками.

7. Романский, или римский, салат. Красный салат нарезается полосками. Хорошо сочетается со всеми другими видами салатов.

8. Салат фризе, или вьющийся эндивий. Родом из Италии. Имеет твердую структуру и немного горь кий, но деликатный вкус. Хорошо сочетается с другими салатами.

9. Лолло Россо. Кочанный салат из Италии, острый на вкус, с тонкими листьями и терпким запахом. Придает большую пряность соусам.

10. Дубовый салат. Кочанный салат с пряным запахом. Особенно приятен на вкус с легкими соусами.

11. Ледяной салат. Салат с очень твердыми листья ми, образующими довольно плотный кочан. Может храниться в охлажденном состоянии несколько дней, оставаясь хрустящим.

12. Водяной кресс. Салат с твердыми мясистыми листьями обладающими острым пряным запахом. Добавляется в винегреты, а также смешивается с другими салатами.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version