Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Голубая форель

Голубая форель Голубая форель

4 порции Кажд. ок. 985 кДж (235 ккал)

4 свежие форели, по 250 г каждая
соль
200 мл уксуса
1 л воды
50 мл сухого белого вина
1 луковица
1 лимон
4 ягоды можжевельника
1 маленький лавровый лист
1/2 ч. л. горошин перца
дольки лимона

 

Голубая форель



Форель хорошо промыть холодной водой снаружи и внутри, стараясь не повредить слизистую оболочку. Изнутри натереть форель солью и положить на решетку. Нагреть уксус и из половника полить им форель. При этом слизистый слой рыбы окрашивается в голубой цвет. Снова нагреть уксус и полить другую сторону форели.
В кастрюле вскипятить воду с вином. Добавить очищенный, нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук, нарезанный кружочками лимон, лавровый лист, ягоды можжевельника и перец. Отвар сильно посолить, положить в него рыбу и варить 10 мин. Форель вынуть из отвара, хорошо обсушить и положить на подогретую тарелку. Украсить лимонными дольками.

 


Форель промыть, стараясь не повредить слизистый слой.

 

Из половника полить форель горячим уксусом.

 

Вскипятить воду с вином, луком, дольками лимона и пряностями. Положить туда форель и пошировать ее.

 

Голубая форель



С блюдом подают топленое масло, отварной картофель с петрушкой и зеленый салат с соусом из сметаны. В качестве напитка можно предложить сухой рислинг.

К форели хорошо подходит тертая морская редька со взбитыми сливками. В Северной Германии подают кочанный салат с соусом “Дрессинг*, приготовленным из полувзбитых, слегка сладких сливок и лимонного сока.

Примечание. Форель может вздуться при жарке. Это выглядит не очень красиво, но свидетельствует о том, что рыба абсолютно свежая.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:27
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version