Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Угорь в укропном соусе

Угорь в укропном соусе Угорь в укропном соусе

 4 порции Кажд. ок.4330 кДж (1035ккал)

1 кг подготовленного угря (без хвостовой части)
хвостовая часть угря
2 маленькие луковицы
4 стебля тимьяна
1/2 пучка петрушки
1 маленький лавровый лист
40 г сливочного масла
1 ст. л. муки
250 мл рыбного или неострого мясного бульона
125 мл сухого белого вина
200 г сливок
соль
молотый белый перец
1 большой пучок укропа

 

Угорь в укропном соусе



Угря вымыть, обсушить и нарезать на куски шириной 5 см.

Луковицы очистить и тонко нарезать. Тимьян и петрушку промыть, обсушить и связать в один пучок с лавровым листом.

Растопить в кастрюле масло и слегка обжарить в нем куски угря. Посыпать луком. Обвалять куски угря в муке. Рыбный или мясной бульон, вино и половину сливок влить в кастрюлю. Посолить, поперчить и добавить связанный пучок пряных трав. Положить в кастрюлю куски угря, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин.
Вымыть укроп, обсушить и мелко порубить.

Куски угря вынуть из кастрюли, положить в закрытую посуду, чтобы не остыли. Бульон процедить через сито и снова поставить варить на сильном огне, приправив солью и перцем. Положить в бульон укроп и залить бульоном угря.

Подают угря к столу с соленым картофелем, посыпанным кольцами лука-порея, огуречным салатом и уксусно-луковым соусом. В качестве напитка подают то же вино, которое использовалось для приготовления соуса или сочетающееся с ним по вкусу.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:25
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version