Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Рыбное филе по-капитански

Рыбное филе по-капитански Рыбное филе по-капитански

 4 порции Кажд. ок. 2030 кДж (485 ккал)

600 г филе палтуса, флетана или лосося (выбрать 2 сорта)
2 ст. л. лимонного сока
2 моркови
1/4 корня сельдерея
2 молодых стебля лука-порея
60 г сливочного масла молотый
белый перец
соль
250 мл сухого белого вина
125 г сливок
1 желток

 

Рыбное филе по-капитански


Рыбное филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Очищенные морковь и сельдерей, лук-порей промыть и хорошо обсушить, нарезать тонкими полосками длиной 8 см (жюльен).
В плоской форме растопить масло, положить туда нарезанные овощи, посолить и поперчить. Добавить куски филе и снова слегка посолить. Сверху положить оставшееся масло, нарезанное стружкой. Налить вина. Накрыть форму пергаментной бумагой и поставить в нагретую до 200° С духовку на 10-12 мин.


Выложить готовую рыбу и овощи на подогретое блюдо. Отвар слить в кастрюлю и уварить на треть. Сливки взбить, смешать с желтком и добавить в отвар. Приготовленный соус нагреть, помешивая веничком, но не кипятить. Посолить, поперчить и полить им рыбу. Подавать рыбное филе с длинным вьетнамским рисом или, по желанию, со сладким стручковым горошком.


Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:23
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version