Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

ПРЕСНОВОДНАЯ РЫБА

1)Речной рак. В наших реках встречается все реже.В основном импортируется.
2) Плотва, или “красный глазок”. Очень вкусна в жареном виде.
3) Линь. Мясистая рыба, часто отваривается так же, как форель. Пригодна для рыбных рагу.
4) Окунь. Старые окуни готовятся как карпы - целиком. Филе молодых окуней пошируют или жарят.


5) Карп. Отваривается целиком или кусками, запекается, жарится, в том числе и во фритюре. Используется для пикантных супов.
6) Сиг. Озерная рыба, более крупная, чем форель. Пригоден для жаренья, гриля, холодного и горячего копчения.
7) Карась, или крестьянский карп. Чем крупнее рыба, тем лучше вкус и запах. Можно жарить и запекать.
8) Речная форель Довольно редкая рыба с нежным мясом. Готовится в виде “голубой форели”, а также жарится, пошируется в винном соусе.
9) Радужная форель. Разводится искусственно, очень дорогая. Готовится как речная форель.
10) Таймень. Обитатель холодных озер. Обладает хорошим запахом и вкусом. Годится для жаренья и поширования с соусом.
11) Лякс-форель. Искусственно выведенный гибрид лосося и форели с превосходным по вкусу мясом. Используют для поширования, жаренья целиком или тушения в фольге.
12) Лещ. Рыба семейства карповых с пресным вкусом. Готовится как карп.
13) Судак. Деликатесная рыба, с небольшим количеством костей. Пошируется, запекается. Филе отваривается или жарится во фритюре. Используют и для приготовления супов.
14) Рыбец, или сырть. Водится в основном в Южном Дунае. Очень костлявая рыба. Ее жарят целиком или готовят в гриле.
15) Голавль. Очень распространенная в Средней и Южной Европе рыба. Жирный голавль готовят в гриле.
16) Щука. Съедобная хищная рыба с хорошим мясом. Маленькие рыбы варят или пошируют. Филе и куски больших рыб жарят и запекают. Мясо может использоваться для приготовления клецек.
17) Угорь. Змеевидная мигрирующая рыба. Лучшим вкусом угри обладают во время миграции по рекам. Очень жирное мясо. Используется для жаренья, поширования, запекания и копчения.
18) Лосось. Странствующая рыба. Обладает розовым, нежирным, очень деликатесным мясом. Филе и куски жарят, пошируют, готовят в гриле. Используют для приготовления клецек. Прекрасно коптится и консервируется.
19) Сом. Обладает нежным, очень жирным мясом. Почти бескостная рыба. Жарят в панировке или без нее, пошируют, готовят в гриле.

Последнее изменениеСуббота, 10 Январь 2015 16:39
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version