Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Блюда из картофеля

Блюда из картофеля Блюда из картофеля

Хотя макаронные изделия и рис становятся все более популярными, картофель по-прежнему является незаменимым гарниром в европейской кухне. И не только картофель “в мундире” или отварной. Существуют и изысканные рецепты блюд из картофеля.


Блюда из картофеля



Но выбор блюд из картофеля значительно шире. Наиболее известное и любимое блюдо, особенно у детей, картофель фри (нашинкованный картофель, хорошо прожаренный в масле). Один из вариантов картофеля фри - соломка. Сырой картофель нарезается более узкими полосками, чем картофель фри, и также жарится в масле или жире. При приготовлении обоих блюд картофель жарят в течение 1- 2 мин, потом вынимают, чтобы дать стечь лишнему жиру, и снова жарят до образования румяной корочки. Готовый картофель перекладывают на блюдо и дают подсохнуть. Перед подачей к столу картофель солят.

Подобным образом готовится и картофельное суфле. Картофель нарезается ломтиками толщиной 3 мм и жарится в масле при 130° С. Затем его вынимают на несколько минут на вощеную бумагу. После этого картофель снова обжаривают в масле, но уже при 180° С до образования ровной хрустящей корочки. При этом ломтики вздуваются и становятся похожими на маленькие золотые подушечки.

Последнее изменениеПонедельник, 26 Январь 2015 16:08
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version