Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Винегрет из летних овощей

Винегрет из летних овощей Винегрет из летних овощей

4 порции Кажд. ок. 1025 кДж (245 ккал)

350 г цветной капусты
20 г молодой моркови
300 г небольших цуккини
150 г сладкого горошка
200 г маленьких шампиньонов
125 мл сухого белого вина
125 мл мясного бульона (из кубиков)
2 ст. л. уксуса
сахар
соль
молотый белый перец
4 ст. л. оливкового масла
1 пучок смешанной зелени (по сезону)

 

Винегрет из летних овощей



Цветную капусту разделить на соцветия, тщательно вымыть и обсушить. Морковь очистить, разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой. Срезать кончики с цуккини, вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 см. Горошек вымыть, обсушить и тщательно очистить. Шампиньоны очистить, по возможности не мыть, разрезать на 2 или 4 части. Вино и мясной бульон налить в кастрюлю, положить туда овощи и грибы и варить 6- 8 мин под крышкой. Овощи должны остаться твердыми.

Смешать уксус с сахаром, солью, перцем, постепенно добавляя оливковое масло. Овощи вынуть шумовкой, немного обсушить и выложить на блюдо. Залить их винегретной заправкой и выдержать при комнатной температуре 30 мин. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубить и посыпать овощи перед подачей к столу.

Овощи, приготовленные этим способом, лучше всего подавать к шведскому столу. Их можно использовать как гарнир к жаркому из мяса или к рыбе, зажаренной на гриле.

 

Винегрет из летних овощей



1. Сладкий горошек вымыть, обсушить и тщательно очистить.



2. Овощи, отваренные в вине и бульоне, вынуть шумовкой и дать стечь каплям.



3. Вымытую зелень положить на вощеную бумагу и обсушить.



Полезный совет. Овощи можно сварить более щадящим способом. Отрежьте 5 листов пергамента и намажьте их посередине растопленным маслом. Каждый сорт овощей положите на отдельный лист пергамента, посолите, поперчите, сбрызните вином. Бумагу соберите вверху и крепко закрепите в виде мешочка. Вскипятите 250 мл мясного бульона. Каждый мешочек с овощами поставьте в сито, которое должно крепиться к стенкам кастрюли. Подержите овощи на пару под крышкой 10 мин. Затем овощи охладите и готовьте дальше, как описано выше.

Последнее изменениеПонедельник, 26 Январь 2015 16:07
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version