Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Голубцы по-швабски

Голубцы по-швабски Голубцы по-швабски

4 порции Кажд. ок. 3305 кДж (790 ккал)

1 кочан острой или белой капусты (2 кг);
соль
1 черствая булочка
2 луковицы
1 пучок петрушки
30 г сливочного масла
1 яйцо
375 г рубленой говядины
молотый белый перец
тертый мускатный орех
125 г копченого сала
250 г протертых помидоров
125 мл сметаны

 

Голубцы по-швабски



Отделить от капусты 12 листьев. Вскипятить воду и сильно посолить.
Листья капусты отварить 4- 5 мин в воде, откинуть на сито и разложить на полотенце. Булочку замочить в холодной воде. Кочерыжку нарезать тонкими пластинками и мелко порубить. Очистить 1 луковицу, ополоснуть петрушку, обсушить и все порубить. Добавить кочерыжку и перемешать. Масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем овощную смесь до полупро-зрачности. Перемешать овощи с рубленым мясом и отжатым и разломанным на кусочки хлебом. Смешать с яйцом, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Фарш распределить на капустных листьях, скатать их в рулеты. Сало нарезать тонкими ломтиками, обжарить в гусятнице и переложить ломтики в маленькую сковороду. В оставшемся сале обжарить голубцы до коричневого цвета. Очистить вторую луковицу, нарезать кубиками, положить в гусятницу и обжарить. Добавить протертые помидоры, 4-5 ст. л. воды и тушить голубцы под крышкой 25 мин. За 5 мин до окончания тушения осторожно перемешать выделившийся жир со сметаной, посолить, поперчить, полить этим соусом голубцы. Разогреть сало и выложить его на голубцы. На гарнир подать вареный картофель.

Последнее изменениеПонедельник, 26 Январь 2015 16:04
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version