Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Красная капуста с каштанами

Красная капуста с каштанами Красная капуста с каштанами

8 порций Кажд. ок. 1170 кДж (280 ккал)

200 г сухих каштанов
500 мл теплой воды
1,2 кг красной капусты
125 г сала
30 г свиного или гусиного жира
2 луковицы
250 мл красного вина
250 мл мясного бульона (из кубиков)
1 большое кислое яблоко
соль
сахар
молотый белый перец
тертый мускатный орех

 

Красная капуста с каштанами



Каштаны вымачивать в воде, пока они не станут круглыми и тугими. Снять с кочана красной капусты внешние грязные или рваные листья, затем разрезать кочан на 4 части, вымыть. Каждую часть нарезать тонкими полосками, удалив кочерыжку. Сало не очень мелко нарезать и медленно растопить в большой кастрюле на умеренном огне. Добавить в кастрюлю свиной или гусиный жир. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в жире до полу-прозрачности. Положить в кастрюлю красную капусту и 5 мин тушить, постоянно помешивая. Влить красное вино и бульон и перемешать. Капусту тушить 90 мин под крышкой на умеренном огне, периодически помешивая. Через 45 мин снять с яблока кожуру и натереть на терке.

Каштаны обсушить и добавить их вместе с яблоком в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар и мускатный орех. Капусту подавать как гарнир к жаркому из гуся или утки, к дичи, к жаркому из свинины, запеченному с корочкой, а также к мясным рулетам.

 

Красная капуста с каштанами

 

1. Сухие каштаны становятся тугими и круглыми, если их размочить в воде.



2. Очищенный и вымытый кочан капусты разрезать на 4 части и каждую часть нарезать тонкими полосками, удалив кочерыжку.



3. Яблоко очистить и натереть.


Полезный совет. Если вы возьмете для приготовления этого блюда вместо сухих каштанов свежие, вам потребуется приблизительно 500 г каштанов. Каштан надрезают сверху крест-накрест, кладут в кипящую воду и варят до тех пор, пока кожура не начнет загибаться наружу. Это произойдет примерно через 20 мин.

Можно сделать по-другому: положить каштаны на противень и держать их 25 мин в разогретой до 200° С духовке. В этом случае кожура также загнется наружу. Каштаны надо чистить, пока они горячие, так как с остывших каштанов кожура снимается очень плохо.
 

Последнее изменениеПонедельник, 26 Январь 2015 16:03
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version