Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Овощные салаты

Сочетания овощей и специй в этих любимых всеми закусках могут быть самыми разными.
Не пропустите новую идею: в последнее время в магазинах можно увидеть закуски из печеных овощей. Избегая обжаривания, вы получаете более легкое по содержанию масла блюдо с «дымком».


Маринованный перец
 5 кг сладкого болгарского перца Для рассола:
 1 ст. сахарного песка
 1 ст. растительного масла
 1 ст. яблочного 6% уксуса
 1 ст. воды Ш 2 ст. ложки соли
 головка чеснока
 Перец разрежьте, очистите от семян, нарежьте толстыми полосками.
 Приготовьте рассол в широкой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите перец в кипящий рассол (можно - порциями), бланшируйте 1-2 минуты, затем разложите по подготовленным баночкам. После бланширования залейте в банки кипящий рассол, простерилизуйте 10-12 минут и закупорьте.

КАК ЕЩЕ ГОТОВЯТ ПЕРЕЦ?
С яблоками: яблоки (лучше - с плотной мякотью, кисло-сладкие) можно добавить в этот рецепт в соотношении с перцами 1:3. Их необходимо бланшировать так же, как и перец.

С медом: сахар в рецепте маринада заменяется медом.

С имбирем и чесноком: на 12 крупных перцев возьмите 10-12 зубчиков чеснока, 3 апельсина, 0,5 ст. измельченного имбиря, 2/3 ст. растительного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 3 ст. ложки бутонов гвоздики.
Очищенный перец нарежьте тонкими полосками. Чеснок и имбирь измельчи¬те и обжарьте в масле на небольшом огне 5 минут. Добавьте нарезанный перец, сок и цедру апельсинов, сахар и специи. Готовьте на маленьком огне под крышкой 20-25 минут, пока перец не станет мягким. Затем снимите крышку, выпарите лишнюю жидкость, переложите перец в банки, стерилизуйте и закупорьте.

Запеченные баклажаны с томатом
 2 кг баклажанов
Приправы на литровую банку:
 2-3 зубчика чеснока
 1 лавровый лист
 2-4 горошины перца
 Баклажаны вымойте, обсушите и ис¬пеките в духовке, очистите кожуру. Очищенные баклажаны сложите в простерилизованные банки. На дно банок положите чеснок, лавровый лист, перец горошком.
 Залейте банки свежим томатным соком (на 1 литр сока 1,5 ст. ложки соли). Стерилизуйте 10-15 минут, затем закупорьте.

СОВЕТ: После стерилизации обязательно переверните банки на крышки и оставьте до полного остывания. Это необходимо для того, чтобы горячая жидкость снизу заполнила верхнюю часть банки, и прогревание было равномерным.


Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version