Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Икра овощная

Вегетарианцам овощная икра заменяет паштет. Она сытная, густая, душистая. Можно положить на бутерброд, подать на гарнир или даже приготовить на ее основе соус-дип.

 

Икра из баклажанов

 1 кг баклажанов

 500 г спелых красных помидоров (кожицу снять)

2 сладких болгарских перца

1 средняя морковь

 2 луковицы

 0,5 острого перца

 4-5 ст. ложек растительного масла

по небольшому пучку кинзы и петрушки

 соль, свежемолотый черный перец

1. Баклажаны смажьте растительным маслом, поколите в нескольких местах вилкой и запеките на гриле (так вкус­нее всего) или в духовке так, чтобы корочка потемнела. Охладите. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть.

 2. Остальные овощи нарежьте. На рас­тительном масле обжарьте сначала лук до золотистого цвета, затем добавь­те к нему морковь и перец, готовьте 10 минут, помешивая. Выложите в ско­вороду мелко нарезанные помидоры, готовьте еще примерно 10 минут. Важ­но не пропустить момент, когда поми­доры дадут сок, но еще не полностью ужарятся, и добавить к ним нарезанные баклажаны.

3. Тушите овощи до тех пор, пока цвет икры не станет немного коричневым, за 5-7 минут до окончания готовки до­бавьте нарезанный острый перец, зе­лень и соль.

СОВЕТ: избегайте пережаривания, ина­че вкус икры будет горьковатым.

 

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version