Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Щавелевый суп

Щавелевый суп Щавелевый суп

6 порций Кажд. ок. 710 кДж (170 ккал)

150 г щавеля
2 луковицы-шалот
30 г сливочного масла
1 ч. л. муки
750 мл крепкого мясного бульона
соль
белый перец
сахар
2 желтка
125 мл сухого белого вина
125 г жирных сливок
тертый мускатный орех

 

Щавелевый суп



Щавель перебрать, вымыть, обсушить и отрезать стебли. Треть щавеля завернуть во влажную марлю и положить в холодильник. Остальные листья мелко нарезать. Очистить лук-шалот, нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нем лук. Добавить нарезанный щавель и, помешивая, потушить 1 мин. Всыпать муку, влить мясной бульон и все поварить еще 8 мин. Суп по вкусу посолить, поперчить, добавить сахар и поставить в холодное место, но не в холодильник.

Перед подачей на стол оставшиеся листья щавеля нарезать тонкими полосками. Сливки, желток и вино сбить в воздушный крем. Разлить суп по тарелкам, добавить чуть подогретый крем. Положить в суп нарезанный щавель и посыпать тертым мускатным орехом.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version