Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Рис по-милански

Рис по-милански Рис по-милански

4 порции Кажд. ок. 2720 кДж (650 ккал)

2 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
400 г итальянского короткозерного риса
125 мл сухого белого вина
1 л мясного бульона
10-12 рыльцев шафрана
50 г сливочного масла
75 г свеженатертого сыра пармезан

 

Рис по-милански



Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить на сковороде в оливковом масле и отодвинуть на край кастрюли. Рис вымыть, обсушить, положить в кастрюлю к луку и чесноку и немного обжарить, слегка помешивая. Налить вино и довести до кипения. Все перемешать. Не уменьшая огня, добавить мясной бульон в несколько приемов: 125 мл - 125 мл - 125 мл. В паузах дать рису покипеть. Затем долить оставшийся бульон, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис около 15 мин. Рис должен получиться мягким, но не разваренным. Рыльца шафрана растереть и добавить в рис, придав ему красивый золотистый оттенок. Добавить масло и тертый сыр пармезан. Все перемешать и снять с огня.

Рис по-милански - одно из самых распространенных блюд, к нему обычно подается салат. Это отличный гарнир к жареному мясу, печеной или жареной рыбе. Если вы готовите это блюдо как гарнир, исходное количество продуктов должно быть в два раза меньше.

Примечание. Не употребляйте для этого блюда готовый тертый сыр пармезан. Он может оказаться лежалым и из-за этого острым на вкус. Тогда неповторимый нежный вкус итальянского риса будет испорчен.

Вариант. Шафран - одна из самых дорогих пряностей, поэтому при необходимости его можно заменить овощами и придать блюду другой вкус.

 

Рис по-милански



1. Поджарить лук и чеснок в масле, отодвинуть на край кастрюли. Добавить рис, томить, пока он не станет полупрозрачным.



2. В содержимое кастрюли добавить вино, довести до кипения. В несколько приемов налить мясной бульон, варить на маленьком огне.



3. Растолочь в ступке рыльца шафрана, иначе они не растворятся в рисе.

Последнее изменениеПонедельник, 23 Февраль 2015 12:31
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version