Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Минестрон (Итальянский овощной суп)

4 порции
Кажд. ок. 2080 кДж (495 ккал)

100 г фасоли
1 луковица
3 зубчика чеснока
200 г моркови
2 тонких стебля лука-порея
250 г белокочанной капусты
200 г стручковой фасоли
250 г листьев шпината
500 г помидоров
100 г сала
3 ст. л. оливкового масла
1,25 л мясного бульона
250 г цуккини
соль
белый перец
1 большой лавровый лист
1/2 веточки розмарина



Фасоль промыть и оставить в воде на ночь в закрытой посуде. Затем вскипятить и варить 50 мин.
Лук и чеснок очистить. Лук мелко порубить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Все остальные овощи очистить, вымыть и обсушить. Нарезать: морковь - кусочками, лук-порей - большими кольцами, капусту - крупными кусками. Стручковую фасоль очистить от волокон и разломать. У шпината удалить твердые части. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 4 части, удалить зерна и нарезать кусочками. Сало тонко нарезать и поджарить в горячем масле.

Там же поджарить лук и чеснок до прозрачности. Подготовленные овощи, кроме помидоров и шпината, добавить к луку и чесноку и обжарить. Мясной бульон смешать с поджаренными овощами, фасолью и помидорами. Все варить 25 мин.
Вымытые и нарезанные кусочками цуккини и шпинат положить в суп. Посолить и поперчить. Положить лавровый лист и розмарин. Варить еще 25 мин.

Суп подавать к столу с толченым чесноком и натертым чесноком хлебом. Можно предложить поджаренные, натертые чесноком и политые оливковым маслом хлебные палочки.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version