Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Лейпцигский айнтопф

4 порции
Кажд. ок. 2320 кДж (535 ккал)

500 г говяжьей грудинки соль
1 луковица
2 гвоздики
1 лавровый лист
2 моркови
1 маленькая кольраби
1/4 корня сельдерея
1 стебель лука-порея
1/4 кочана кудрявой капусты
200 г цветной капусты
150 г стручковой фасоли
2 помидора



Для клецек:
250 мл молока
50 г манной крупы
1 яйцо
2 ст. л. рубленой петрушки
тертый мускатный орех

Из говяжьей грудинки в 1,5 л воды сварить бульон, добавив очищенную и нашпигованную гвоздикой и лавровым листом луковицу. Морковь, кольраби и сельдерей очистить, промыть и нарезать маленькими кружками. Лук-порей и кудрявую капусту очистить, промыть и обсушить. Лук-порей нарезать кусочками длиной 2 см, кудрявую капусту крупно нарезать. Цветную капусту и фасоль промыть. Фасоль очистить от нитей (прожилок). За 25 мин до конца варки вынуть из бульона лук. Положить в бульон все овощи, кроме кудрявой капусты. Через 10 мин положить и ее.

Для клецек вскипятить молоко, вмешать в него манную крупу, дать ей в течение 3-5 мин разбухнуть. Смешать с яйцом и петрушкой, посыпать солью и мускатным орехом. С помощью двух чайных ложек сформовать из теста клецки и поварить их 8-10 мин. Вынуть шумовкой.

Помидоры обдать кипятком, очистить, удалить зерна и нарезать кусочками.
Мясо нарезать кубиками и положить в суп. Суп подавать к столу вместе с клецками и помидорами.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version