Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Рыбный суп с шафраном

4 порции
Кажд. ок. 1905 кДж (455 ккал)

1,2 кг свежей наваги (трески)
1 л воды соль
250 мл сухого белого вина
1 луковица
1/2 лаврового листа
10 горошин черного перца
1 пучок петрушки
сок от одного лимона
1 стебель лука-порея
2 стебля бледного сельдерея
2 моркови средней величины
30 г сливочного масла
12 нитей шафрана
100 г очищенных крабов
6 ст. л. сливок



Навагу очистить, разделать филе, удалив кости. Отходы промыть, залить водой, добавить вино, соль, очищенную луковицу, нашпигованную перцем и лавровым листом, и 1/2 пучка петрушки. Довести до кипения и варить 20 мин.

Бульон процедить через сито.

Рыбу обсушить, нарезать на куски и полить лимонным соком.

Лук-порей, сельдерей и морковь очистить, вымыть и нарезать очень тонкими полосками (жюльен). Масло растопить в большой кастрюле и обжарить в нем жюльен до полупрозрачности. Затем залить овощи бульоном и вскипятить. Добавить соль.

Шафран растолочь в ступке и перемешать с бульоном. Положить туда куски рыбы и томить в течение 10 мин (не варить). Спустя 8 мин добавить вымытых и обсушенных крабов. Остатки петрушки мелко порубить. Готовый суп заправить сливками и петрушкой. Подать к нему свежий белый хлеб.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version