Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Как осветлить бульон

В Процеженный охлажденный бульон бросают взбитый белок и ставят на сильный огонь. При этом бульон помешивают, чтобы белок: не осел на дно. Белок кружится и всплывает вверх, вбирая в себя темные Элементы бульона. Затем белок вынимают, а бульон снова процеживают через сито с толстым слоем марли. Бульон после такой обработки становится светлым и прозрачным.



Чтобы улучшить запах бульона, его можно перемешать, со слегка взбитым белком и мелко нарубленным пучком суповой зелени, обжаренной до прозрачности в растительном или сливочном масле, либо в маргарине.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version