Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Луковый суп с зеленым перцем

4 порции
Кажд. ок. 1360 кДж (325 ккал)

Очистить 2 пучка зеленого лука. Зеленые перья от двух луковиц очень мелко нарезать и отложить в сторону. Остальной лук крупно порубить и поджарить в 40 г сливочного масла до прозрачности. Смешать 500 мл куриного бульона (с. 93) и 100 г сливок, довести до кипения и поварить 5 мин. Затем немного охладить и перемешать миксером.


Вымыть и обсушить 1 лимон. С половины лимона очень тонко снять цедру и нарезать ее полосками жюльен. Лимон выжать. Суп заправить лимонным соком, 500 мл сухого хереса, посолить, довести до кипения, но не варить. Взбить 100 г сливок.
Суп подавать к столу в подогретых тарелках. В каждую тарелку сверху положить сырой желток и взбитые сливки. Добавить 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого перца, колечки лука и полоски цедры.
Суп подают с ломтиками свежего белого хлеба.

Вариант. Вместо зеленого лука суп можно посыпать тонкими колечками лука-порея.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version