Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Фаршированная индейка в горчичносливочном соусе

Фаршированная индейка в горчичносливочном соусе Фаршированная индейка в горчичносливочном соусе

6 порций Кажд. ок. 3475 кДж (830 ккал)

25 г сушеных белых грибов
250 мл теплой воды и
ндейка весом около 2 кг
3 сухаря
125 мл кипяченого молока
100 г печени
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка зеленого лука
2 яйца
1 ст. л. тертой лимонной цедры


соль
молотый белый перец
25 г тертого лесного ореха
50 г сливочного масла
100 г нарезанного ломтиками копченого сала
2 луковицы
1 морковь
1 корень сельдерея
250 мл сухого белого вина
1 ч. л. острой горчицы
2 ч. л. не очень острой горчицы
200 г жирных сливок
1-2 ч. л. уксуса шерри

Фаршированная индейка в горчичносливочном соусе



Грибы варить в течение часа, слить воду в отдельную емкость. Грибы мелко порезать.

Индейку вымыть и обсушить.

Сухари замочить в молоке, предварительно обрезав корки.

Печень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Петрушку и лук порубить. Зелень смешать с печенью, взбитыми яйцами, лимонной цедрой и все это добавить к сухарям. Перемешать до получения однородной массы. Посолить, поперчить, по желанию добавить специи. Туда же положить грибы и лесной орех. Полученным фаршем начинить индейку. В края разреза воткнуть палочки и затянуть крепкими нитками крест-накрест. Снаружи индейку натереть солью и перцем.

Луковицы очистить и разрезать на 8 частей. Морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Все положить на противень.

Индейку положить на противень грудкой вверх, смазать маслом и разложить вокруг кусочки копченого сала. Поставить индейку в нагретую до 200° С духовку на 2 ч и периодически поливать выделяющимся соком.

Через 1 ч после начала жарки добавить воду из-под грибов и вино или уксус шерри. Готовую индейку положить на поднос, накрыть фольгой и поставить в выключенную духовку.

Оставшуюся на противне подливу процедить через сито, слегка разбавить и немного поварить на среднем огне. Положить в соус горчицу, сливки и все перемешать. Добавить уксус, соль, перец по вкусу. Соус подать к столу отдельно. В качестве гарнира можно использовать красную капусту, овощи  или клецки. Из напитков лучше предложить рислинг.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version