Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Утка, тушенная по старым рецептам

Утка, тушенная по старым рецептам Утка, тушенная по старым рецептам

4 порции Кажд. ок. 3810 кДж (910 ккал)

1 подготовленная тушка утки (1,5 кг)
соль
молотый черный перец
1 луковица
2 моркови
125 г корня сельдерея
1 маленький стебель лука- порея
30 г топленого масла
250 мл сухого красного вина
тимьян
100 г сливок
40 г охлажденного сливочного масла
1 апельсин

 

Утка, тушенная по старым рецептам



Разрубить утку на 8 частей. Вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Лук, сельдерей, морковь, лук-порей очистить и нарезать мелкими кубиками. Топленое масло разогреть в гусятнице и обжарить в нем куски утки до коричневого цвета. Добавить овощи, недолго пожарить, постоянно подливая вино. Посыпать куски утки тимьяном и тушить 60-70 мин без крышки в предварительно разогретой до 160° С духовке, порциями подливая сливки. Утку вынуть из гусятницы, положить на подогретое блюдо, накрыть фольгой и поставить в теплое место. Выделившийся при жарке сок процедить, обезжирить и снова разогреть, но не кипятить. В этом соусе растопить сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Апельсин вымыть, обтереть и срезать с него кожуру. Соус посолить, поперчить и приправить цедрой апельсина. Подавать к столу в отдельном соуснике. В качестве гарнира приготовить лапшу и зеленый горошек или бобы сорта принц. Из напитков больше подойдет тот сорт вина, который использовался при приготовлении блюда.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version