Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Куриное фрикасе

Куриное фрикасе Куриное фрикасе

4 порции Кажд. ок. 2805 кДж (670 ккал)

1 подготовленная тушка пулярки (1,2 кг)
1/2 лимона
соль
молотый белый перец
1 луковица
2 стебля бледного сельдерея
150 г свежих шампиньонов
лимонный сок
60 г сливочного масла
125 мл сухого белого вина
1 лавровый лист
250 мл кипяченой воды
25 г муки
125 мл молока
2 желтка
10 г сливок
острый соевый соус
150 г побегов спаржи

 

Куриное фрикасе



Пулярку вымыть, обсушить, натереть лимоном, посолить, поперчить. Лук, сельдерей и шампиньоны очистить и нарезать. Шампиньоны сбрызнуть лимойным соком. Растопить в неглубокой кастрюле 30 г сливочного масла. Обжарить в нем пулярку со всех сторон, добавить лук и сельдерей и потушить 5 мин. Влить вино, положить лавровый лист и тушить пулярку под крышкой 40 мин, добавляя время от времени горячую воду. Вынуть пулярку, снять с нее кожу, разрезать тушку на крупные куски.

Перемешать масло, муку, молоко и бульон, соединить с процеженным соусом от жарения пулярки и варить 15 мин на умеренном огне. Взбить сливки и желток и заправить соус. Добавить острый соевый соус, немного лимонного сока, посолить и поперчить. Положить в кастрюлю с соусом мясо, нарезанные крупными ломтиками грибы, обсушенные побеги спаржи и потомить 5 мин, не давая закипеть. В качестве гарнира к куриному фрикасе можно подать ленточную лапшу или рис.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version