Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Жареный фазан

Жареный фазан Жареный фазан

4 порции Кажд. ок. 2510 кДж (600 ккал)

2 подготовленные тушки фазана, по 750 г каждая
соль
молотый белый перец
1 кислое яблоко
1 луковица
250 г сала, нарезанного тонкими ломтиками
200 мл кипяченой воды
200 г винограда
125 мл красного вина
1 ч. л. крахмала
100 г сметаны

 

Жареный фазан



Фазанов вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Луковицу очистить и тоже разрезать на 4 части. Каждого фазана нафаршировать 2 кусками яблока и 2 кусками лука. Проколоть тушки деревянными палочками. Грудку и ножки обложить кусочками сала и обвязать рулетными нитками. Фазанов положить в сковороду, смазанную жиром, грудками вверх и поставить в предварительно разогретую до 200° С духовку. Жарить в течение 60 мин.

После 20 мин жарки фазанов перевернуть, полить выделившимся соком и небольшим количеством кипяченой воды. Спустя 25 мин перевернуть еще раз, удалив ломтики сала. Снова полить фазанов соком и добавить еще воды.

Виноград вымыть и обсушить. Ягоды отделить от веток, разрезать пополам, удалить косточки. Фазанов вынуть из гусятницы, удалить ломтики яблок и лука и поставить птицу в теплое место. Шумовкой снять жир с мясного сока, смешать сок с остатками вина и воды и довести соус до кипения.

Добавить крахмал и сметану. На гарнир подать вареный картофель и квашеную капусту.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version