Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Спинка зайца со сливочным соусом

Спинка зайца со сливочным соусом Спинка зайца со сливочным соусом

4 порции Кажд. ок. 2425 кДж (580 ккал)

2 спинки зайца, по 500 г каждая
соль
10 горошин перца
3 ягоды можжевельника
60 г сливочного масла
3 луковицы-шалот
125 мл сухого розового вина
250 мл сливок

 

Спинка зайца со сливочным соусом



Спинки вымыть, обсушить и снять с них кожу. Растолочь в ступке примерно 1 ч. л. соли, ягоды можжевельника и горошины перца. Этой смесью натереть мясо и выдерживать спинки в сухом маринаде 60-90 мин. В большой ґусятнице растопить сливочное масло и 5 мин обжаривать в нем мясо со всех сторон. Поставить гусятницу в предварительно разогретую до 200° С духовку и жарить мясо в течение 15 мин, время от времени поливая выделяющимся соком. Вынуть спинки и поставить в теплое место. Очистить лук-шалот и нарезать кубиками. Положить в горячий жир и обжарить до полу-прозрачности. Добавить вино и тушить, пока лук-шалот не станет мягким. Полученный соус процедить, вылить в кастрюлю, добавить сливки и варить, пока масса не станет кремообразной. Мясо снять с костей, нарезать ломтиками и сложить их на тарелке в форме целой спинки. Соус подать отдельно. На гарнир можно приготовить крокеты, брюссельскую капусту и распаренные груши, фаршированные клюквой.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version