Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Дичь на вашем столе

Дичь на вашем столе Дичь на вашем столе

1. Кабан - используется ляжка или спинка. Обе эти части должны мариноваться в белом или красном вине с приправами и корнеплодами. Подходят для жарения и тушения.

 

Дичь на вашем столе



2. Олень - из оленины делают стейки и шницели. Они должны быть очень хорошо обработаны. Оленину жарят недолго. Спинку оленя можно зажарить целиком, но предварительно мясо нужно промариновать.



3. Косуля - используются спинка и ноги. Мясо косули можно мариновать с вином или без него, но во втором случае в маринад нужно добавить различные приправы (перец, тимьян, ягоды можжевельника и немного коньяка). Подходит  для жарения и тушения, 



4. Кролик - не считается настоящей дичью, но готовят его как дичь. Мясо маринуют в белом вине или пахте с приправами, луком или корнеплодами. Кролика можно тушить, жарить и варить.



5. Заяц. Можно купить целого зайца или отдельные его части. Мясо нужно обязательно мариновать в красном вине. Спинку зайца чаще всего жарят, ляжки можно и тушить, и жарить.
При тушении маринованной в вине дичи выделившийся сок используют для приготовления соуса. Если же дичь жарят, то в качестве приправы в соус добавляют немного маринада.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version