Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Битки по-кенигсбергски

Битки по-кенигсбергски Битки по-кенигсбергски

2 черствые булочки
1 пучок петрушки
2 луковицы
20 г сливочного масла
250 г рубленой свинины
250 г рубленой телятины
1 яйцо
соль
молотый белый перец
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 л бульона, сваренного из костей

 


Битки по-кенигсбергски


Для соуса:
40 г сливочного масла
40 г муки
2 ст. л. каперсов
125 мл сметаны
100 мл сухого белого вина
4 ст. л. сливок
1-2 ч. л. лимонного сока
сахар
2 желтка

Хлеб размягчить и раскрошить. Петрушку мелко порубить. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле до полупрозрачное. Смешать мясной фарш, хлеб, лук и петрушку. Добавить яйцо, посолить, поперчить и положить лимонную цедру. Увлажненными руками сформовать 16 битков.

Бульон вскипятить, положить в него битки и варить 10 минут. Вынуть битки шумовкой. Отлить 375 мл бульона. Из муки и масла приготовить для соуса светлую заправку и смешать ее с бульоном. Варить, помешивая, 10 мин. Добавить каперсы, сметану, вино и сливки. Соус посолить, поперчить, влить в него лимонный сок, всыпать сахар и заправить желтком. Битки положить на 10 мин в соус для пропитывания. К биткам подать вареную картошку и свеклу в соусе из сметаны или йогурта.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version