Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Говяжий язык с соусом из мадеры

8 порций Кажд. ок. 1945 кДж (465 ккал)

1 засоленный говяжий язык (1250 г)
1 луковица
1 пучок суповой зелени
1 лавровый лист

Для соуса:
250 мл мясного бульона
250 мл мадеры
125 мл сливок
2 ч. л. крахмала
40 г охлажденного сливочного масла
молотый белый перец
соль
сахар

 

Говяжий язык с соусом из мадеры



Язык вымыть, срезать жир, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, очищенную, вымытую и измельченную суповую зелень и лавровый лист. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне в течение 2-2,5 ч.

Для соуса вскипятить мясной бульон, мадеру и сливки. Смешать крахмал с небольшим количеством воды и вылить в соус. Вмешать масло, нарезанное маленькими ломтиками. Затем посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Поставить соус в теплое место.

Язык вынуть из кастрюли, остудить и снять кожу. Нарезать ломтиками и подать к столу с соусом, жареной картошкой и овощами (цветной капустой или зеленым горошком). Из напитков предложить полусухой рислинг или кернское вино.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version