Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Телячий язык с томатным соусом

Телячий язык с томатным соусом Телячий язык с томатным соусом

4 порции Кажд. ок. 1380 кДж (330 ккал)

500 г телячьего языка
500 мл воды
соль
10 горошин черного перца
2 луковицы
2 небольших лавровых листа
4 гвоздики
2 моркови
1/4 корня сельдерея
1/2 пучка петрушки
2 небольшие луковицы
1 головка чеснока
40 г сливочного масла
1 банка (800 г) очищенных томатов
1 ст. л. каперсов
щепотка сухого базилика
щепотка сахара
молотый черный перец

 

Телячий язык с томатным соусом





Язык промыть под струей холодной воды, дать стечь каплям, срезать жир и пленки. В кастрюлю налить воду, посолить, положить перец и довести до кипения. Очищенные луковицы нашпиговать лавровым листом и 2 гвоздиками. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Петрушку сполоснуть. Все положить в кастрюлю. Когда вода вновь закипит, опустить в нее язык и варить под крышкой 90 мин. Если язык легко протыкается кончиком ножа, он готов. Язык вынуть, остудить, снять кожу и обрезать остатки жира. Мясо нарезать ломтиками толщиной 5 мм, положить в процеженный и разогретый почти до кипения бульон и поставить на умеренный огонь.

2 очищенные луковицы и чеснок мелко порубить и обжарить в масле до полупрозрачности. Томаты разрезать пополам или на 4 части, добавить к смеси лука и чеснока и тушить 10- 15 мин. Сок от томатов вскипятить отдельно и также добавить в смесь вместе с каперсами, базиликом, сахаром, перцем и солью. Ломтики языка шумовкой вынуть из бульона, разложить на блюде и полить томатным соусом. Оставшийся соус подать к столу отдельно. На гарнир можно приготовить макароны или хрустящий рис. Из напитков подать красное или розовое вино.

 

Телячий язык с томатным соусом




1. Выложить томаты из банки, дать стечь соку. Вырезать сердцевину с зернами.



2. Обжарить лук и чеснок в масле до полупрозрачности. Добавить томаты и медленно тушить.



3. Частью готового соуса полить ломтики языка. Остальной соус подать отдельно.



Варианты. Так же можно приготовить и свиной язык: на 4 порции вам потребуется 2 языка, по 250 г каждый. Время приготовления - 60 мин.

Последнее изменениеВторник, 20 Январь 2015 11:39
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version