Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Печенка по-берлински

Печенка по-берлински Печенка по-берлински

4 порции Кажд. ок. 1800 кДж (430 ккал)

8 кусков телячьей печенки, общим весом 600 г
250 мл молока
250 г лука
2 больших кислых яблока
60 г сливочного масла или маргарина
соль
молотый белый перец

 

Печенка по-берлински



Промытую печенку обсушить бумажной салфеткой, срезать пленку, вырезать желчные протоки и положить в молоко на 15 мин. Очищенный лук нарезать тонкими кружками. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кружками толщиной 5 мм. В сковороде разогреть половину масла или маргарина и обжарить в нем яблоки с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Яблоки вынуть и поставить в теплое место. В этом же масле обжарить, постоянно помешивая, лук до золотисто-желтого цвета и посолить. Оставшуюся половину масла или маргарина
растопить в другой сковороде и обжарить в нем куски печенки, предварительно поперчив их и обваляв в муке. Спустя 3-4 мин посолить.

Печенку разложить на блюде, украсить обжаренными яблоками и луком. Подать к столу в теплом виде с картофельным пюре.

Полезный совет. Развести оставшийся от жарки печенки жир мясным бульоном и несколькими каплями уксуса, подмешать 40 г мелко нарезанного сливочного масла. Смесь использовать как соус.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version