Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Маринованное мясо ягненка на шампуре

Маринованное мясо ягненка на шампуре Маринованное мясо ягненка на шампуре

4 порции Кажд. ок. 3700 кДж (885 ккал)

800 г мяса из лопатки ягненка, без костей
1 веточка розмарина
4 зубчика чеснока
1 ч. л. “прованских" трав
250 мл сухого белого вина
6 ст. л. оливкового масла
2 крупных баклажана
соль
молотый черный перец

 

Маринованное мясо ягненка на шампуре



Мясо обсушить, нарезать крупными (2 см) кусками. Розмарин ополоснуть, обсушить. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими кружками и вместе с розмарином и “прованскими” травами положить в миску, добавить вино и оливковое масло. Все перемешать. В маринад положить мясо и, накрыв фольгой, мариновать 12—24 ч, время от времени переворачивая.

На следующий день вырезать из баклажанов сердцевину, нарезать тонкими кружками и посолить. Дать соли впитаться (примерно 10 мин). Затем положить в дуршлаг и обдать сильной струей воды, после чего выложить их на вощеную бумагу. Мясо вынуть из маринада, дать стечь каплям, посолить, поперчить. Куски мяса и баклажанов поочередно нанизывать на шампур. Разогреть сковороду и поджарить (без масла) мясо и баклажаны, постоянно переворачивая и время от времени смазывая маринадом, до коричневого цвета. Мясо будет готово через 15-20 мин.

Мясо с баклажанами можно поджарить и в предварительно разогретом гриле: положить шампуры на решетку и также часто переворачивать их и смазывать маринадом. Вы можете использовать специальное устройство для переворачивания шампуров. Но и в этом случае мясо и баклажаны нужно постоянно смазывать маринадом. К мясу на шампурах подайте салат из бобов или греческий салат по-крестьянски с белым или черным хлебом.

 

Маринованное мясо ягненка на шампуре



1. Куски мяса мариновать с чесноком и специями в течение 12-24 ч.



2. Маринованное мясо насадить на шампуры, перемежая кружками баклажана.



3. Во время приготовления в гриле поливать мясо маринадом.



Варианты. Вместо мяса ягненка можно использовать баранину. Ее нужно мариновать 24 ч, тогда мясо станет нежным и мягким. Время жарки баранины дольше всего на несколько минут. Не забудьте надеть на шампуры дополнительно четвертинки небольших луковиц, которые придадут баранине особый вкус.

Последнее изменениеВторник, 20 Январь 2015 11:05
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version