Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Котлеты из мяса молодого барашка на ребрышке с чесноком

Котлеты из мяса молодого барашка на ребрышке с чесноком Котлеты из мяса молодого барашка на ребрышке с чесноком

4 порции Кажд. ок. 5085 кДж (1212 ккал)

8 двойных котлет из мяса молодого барашка
крупная соль
крупномолотый перец
15 зерен кориандра
2 маленькие головки чеснока
125 мл крепкого красного вина
125 мл мясного бульона
1 ч. л. сахара
1-2 ч. л. уксуса
30 г охлажденного масла

 

Котлеты из мяса молодого барашка на ребрышке с чесноком



Спинку молодого барашка отделить от Позвоночника. Отделить жирный слой от ребер. Мясо и кости обсушить бумажной салфеткой. Срезать жирный слой с котлет. Обе части спинки положить внутренней стороной котлет друг другу так, чтобы концы ребер перекрещивались. Крепко обмотать мясо ниткой в трех местах.

Снятый с ребер жир положить в гусятницу. Мясо натереть солью, перцем, растолченным кориандром, положить в гусятницу и обложить неочищенными зубчиками чеснока. Жарить 40-45 минут в предварительно разогретой до 220° С духовке. Затем мясо завернуть в фольгу и положить в кастрюлю.

Обезжирить оставшуюся подливку и вываривать вместе с чесноком до получения густого соуса. Добавить сахар, уксус, соль и перец. Соус украсить тоненькими ломтиками масла, свернутыми трубочкой. Разрезать жаркое на отдельные котлеты. С котлетами из мяса молодого барашка подать картофельную запеканку или обжаренную в масле брокколи.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version