Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Маринованный свиной шницель с двумя соусами

Маринованный свиной шницель с двумя соусами Маринованный свиной шницель с двумя соусами

4 порции Кажд. ок. 3035 кДж (725 ккал)

4 свиных шницеля, по 200 г каждый
60 г томатной пасты
250 мл красного вина
2 ст. л. коньяка или бренди
100 г калифорнийского изюма
соль
молотый белый перец
2 ст. л. растительного масла
2 красных яблока
30 г сливочного масла

 

Маринованный свиной шницель с двумя соусами



Для теплого соуса:
50 г сметаны
1/2 ч. л. сахара

Для холодного соуса:
1/2 кислого яблока
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. сметаны
4 ст. л. воды
сахар
30 г калифорнийского изюма

Шницели обсушить бумажной салфеткой и положить в миску. Смешать томатную пасту с коньяком и красным вином и добавить 50 г изюма. Мясо залить смесью и оставить на ночь под крышкой мариноваться. На следующий день вынуть мясо из маринада, обсушить бумажной салфеткой, посолить и поперчить. Сковороду смазать растительным маслом и разогреть. Шницели обжарить по 4 мин с каждой стороны.

Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кружками. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем яблоки до золотистого цвета. К яблокам добавить оставшийся изюм.

Для теплого соуса половину маринада вскипятить, заправить сметаной и водой. Добавить по вкусу сахар, соль и перец.

Для холодного соуса очистить 1/2 яблока и натереть. Перемешать с горчицей, сметаной и водой. Добавить в смесь сахар и изюм.

Шницели украсить ломтиками яблока с изюмом. Соусы подавать отдельно.

На гарнир к этому блюду можно подать свежий белый хлеб или картофельное пюре. Из напитков подойдет легкое красное вино с кислосладким вкусом.
Указание. Шницели по этому рецепту можно приготовить в электрогриле. Если у вас нет сковороды для гриля, можно использовать обычную сковороду, но потребуется больше жира. Шницели, поджаренные на древесном угле, имеют нежный, сладковатый вкус и аромат, так как маринад легко карамелизуется.

 

Маринованный свиной шницель с двумя соусами




1. Положить шницели в миску и залить их маринадом из томатной пасты, красного вина, коньяка и изюма.



2. Удалить сердцевины из вымытых яблок, нарезать яблоки кружками и обжарить в масле.



3. Смешать холодный соус из протертого яблока, горчицы и сметаны. По вкусу добавить сахар и изюм.

 

Варианты. Маринад из помидоров, красного вина и изюма отлично подходит для шницелей из телятины и свинины, особенно когда мясо жарят на древесном угле. Для нежирных шницелей из телятины следует добавить в маринад 1- 2 ст. л. подсолнечного масла, так как мясо постное. На древесном угле также можно жарить и яблоки. В этом случае удобно использовать алюминиевую миску для гриля. Яблоки можно заменить персиками или абрикосами, разрезанными пополам, или же ломтиками ананаса и банана.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version