Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Свиные отбивные с овощным гарниром

Свиные отбивные с овощным гарниром Свиные отбивные с овощным гарниром

4 порции Кажд. ок. 4035 кДж (965 ккал)

4 свиные отбивные на косточках, по 200 г каждая
молотый белый перец
1 маленький кочан цветной капусты
2 кольраби
125 г маленьких шампиньонов
4 маленьких помидора
2 маленькие луковицы
40 г сливочного масла
1 упаковка замороженного зеленого горошка с морковью (300 г)
250 мл мясного бульона из кубиков
6 ст. л. столового вина
30 г кокосового жира
соль
1 кочанный салат

 

Свиные отбивные с овощным гарниром



Мясо обсушить бумажной салфеткой, слегка отбить. Надрезать жирный край через каждые 2 см, чтобы предотвратить выгибание мяса во время жарки. Втереть в мясо перец, накрыть фольгой.

Цветную капусту очистить и разделить на кочешки, вымыть их и обсушить. Кольраби ополоснуть и обсушить, нарезать полосками.

Шампиньоны очистить, но не мыть, а протереть бумажным полотенцем и нарезать кубиками.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Масло растопить и обжарить в нем лук до прозрачности. Положить к луку подготовленные овощи и смесь горошка с морковью, залить мясным бульоном и вином, вскипятить. Затем варить 5 мин под крышкой.

Одновременно обжарить мясо в горячем кокосовом жире до коричневого цвета.

Разобрать кочанный салат (использовать только светлые внутренние листья). Салат вымыть, обсушить и нарезать длинными, тонкими полосками. Смешать салат с овощам, посолить и поперчить. Положить мясо на овощи и томить 6-8 мин под крышкой.

Варианты. Овощи надо варить по отдельности в сленой воде тогда они станут более хрустящими. Шампиньоны, кольраби и салат тушить с уже обжа¬ренным луком. В эту смесь добавить помидоры и вино. Оставшиеся овощи смешать, обдать холодной водой и снова разогреть вместе с шампиньонами и луком.  Мясо обжарить и положить на овощи. Оставшийся жир смешать с небольшим количеством вина и сливками, вскипятить и залить им мясо. Этот способ больше подходит для отбивных из телятины. Так же следует готовить и отбивные из барашка. В качестве гарнира можно подать крокеты, панированный  картофель или вареный рис, либо рис, перемешаный с овощами.

Полезный совет. Приготовьте маринованное мясо. Обезжиренное мясо положите на ночь в смесь из 125 мл сухого красного вина, 4 ст. л. оликового масла, 2 мелко нарубленных долек чеснока и 1 ч. л. провансальской зелени. Утром мясо обсушите бумажным полотенцем. Затем приготовьте, как описано выше. Если вы хотите зажарить отбивные в гриле, добавьте в маринад еще 1 ст. л. томатной пасты и несколько капель острого соевого соуса.

 

Свиные отбивные с овощным гарниром



1. Мясо обсушить бумажной салфеткой и слегка отбить.



2. Надрезать жирный край отбивной через каждые 2 см, чтобы предотвратить выгибание мяса во время жарки.



3. Крупномолотый перец втереть в мясо.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version