Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Глазированное свиное филе

Глазированное свиное филе Глазированное свиное филе

4 порции Кажд. ок. 2470 кДж (590 ккал)

2 порции свиного филе, по 300 г каждая
6 ст. л. яблочного желе
3 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
40 г сливочного масла
соль
молотый черный перец
1 стакан полусухого шерри
1/2 ч. л. крахмала

 

Глазированное свиное филе



Свиное филе обсушить бумажной салфеткой. Срезать сухожилия и жир. Яблочное желе, лимонный сок, мед и соевый соус смешать в кастрюле и разогревать на слабом огне, помешивая, до образования однородной массы. Масло разогреть в кастрюле. Филе натереть солью и перцем и обжарить в масле. Мясо полить яблочным соусом и в течение 20-25 мин запекать в разогретой до 200° С духовке, время от времени переворачивая и поливая яблочным соусом, чтобы покрылось глазурью. Мясо завернуть в фольгу, оставить на 5 мин в духовке, затем вынуть и поставить в теплое место. Часть оставшейся подливки разогреть с шерри и смешать с остатком яблочного соуса. Эту смесь процедить через сито, вскипятить в небольшом количестве холодной воды и закрепить им подливку. Подавать к мясу как соус.

Мясо нарезать кусками толщиной 2 см. В качестве гарнира можно подать отварной длиннозерный рис, смешанный со сладкой консервированной кукурузой.

Варианты. Точно так же можно приготовить телячье филе или глазировать яблочным соусом жареную телячью спинку.

Полезный совет. Если вы хотите получить больше соуса, добавьте в готовый соус всю мясную подливку. Чтобы соус был более густым, смешайте его со сметаной или 20-30 г размягченного сливочного масла.

1 Смешать компоненты для яблочного соуса и разогревать на небольшом огне, помешивая, до получения однородной массы.



2 Поджренное мясо полить яблочным соусом и поставить в предварительно разогретую духовку. Часть оставшейся подливки смешать с шерри.



3 Добавить в подливку остатки яблочного соуса и разведенный в холодной воде крахмал. Соус взбить веничком.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version