Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Свиное филе, запеченное с киви

Свиное филе, запеченное с киви Свиное филе, запеченное с киви

4 порции Кажд. ок. 1925 кДж (460 ккал)

500 г свиного филе
молотый белый перец
3 киви
1 белок
2 ст. л. толченых сухарей
1 ст. л. молотого миндаля
1 ч. л. тертой цедры
соль
имбирь
сухая горчица
1 веточка розмарина
20 г топленого масла
125 мл сухого белого вина
5 ст. л. воды
5 ст. л. сливок
2 ст. л. сметаны сахар

 

Свиное филе, запеченное с киви



Со свиного филе аккуратно срезать жир, жилы и натереть перцем. Положить филе на рабочую поверхность узким концом вниз.

Киви очистить, половинку плода отложить. Остальные киви миксером взбить в пюре (без комков) вместе с белком и сухарной крошкой. Добавить молотый миндаль, тертую цедру, посолить, поперчить, всыпать порошок горчицы.

Розмарин ополоснуть, обсушить и срезать иголочки. Обмазать филе 2/3 пюре и посыпать иголочками розмарина.

На противне разогреть топленое масло, положить мясо несмазанной стороной вниз. Запекать в нагретой до 200° С духовке 15 мин. Затем обмазать мясо оставшимся пюре, увеличить температуру до 220° С и запекать до образования коричневой корочки еще 10 мин. Вынуть мясо и оставить в теплом месте. Мясную подливу смешать с вином, водой и сливками, дать закипеть и процедить через сито. 1/3 этой смеси вскипятить на сильном огне. Смешать со сметаной, добавить соль, перец и сахар по вкусу. Отложенную половинку киви разрезать вдоль, а затем нарезать поперек тонкими ломтиками, которыми украсить мясо. Соус подать к столу отдельно.

На гарнир к свиному филе можно подать лапшу с маслом и салат. В качестве напитков - предложить сухой рислинг или сильванер.

Указание. Можно обжарить филе в топленом масле перед тем, как покрыть его пюре из киви. Тогда время запекания в духовке при 200° С сократится на 5 мин.

Варианты. Так же можно приготовить и телячье филе. Но его надо в любом случае сначала обжарить, чтобы мясо осталось сочным.

 

Свиное филе, запеченное с киви



1 Киви, белок и сухарную крошку взбить миксером в пюре без комков, добавить миндаль и пряности.



2 С филе срезать жилы и жир, обмазать его пюре из киви.


3 Вскипятить мясную подливу с белым вином и сливками.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version