Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Свиная ножка с кислой капустой и гороховым пюре

Свиная ножка с кислой капустой и гороховым пюре Свиная ножка с кислой капустой и гороховым пюре

4 порции Кажд. ок. 4770 кДж(1140 ккал)

250 г очищенного желтого гороха
1,2 кг свиных ножек
3 луковицы
2 лавровых листа
4 гвоздики
1 пучок суповой зелени
10 горошин перца
4 горошины душистого перца
40 г топленого свиного сала
750 г квашеной капусты
5 ягод можжевельника соль
сахар
75 г сала с мясными прожилками молотый
белый перец

 


Свиная ножка с кислой капустой и гороховым пюре


Горох вымачивать в воде 1- 2 ч. Свиные ножки вымыть и положить в холодную воду. Очистить 1 луковицу, нашпиговать ее 1 лавровым листом и гвоздикой, положить в кастрюлю. Добавить очищенную, нарезанную зелень, 5 горошин черного перца, душистый перец и поставить варить на 2,5 ч вместе со свиными ножками при умеренной температуре.

Через 1,5 ч горох вскипятить в той жидкости, в которой его замачивали, закрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности.

Очистить вторую луковицу, измельчить и обжарить в горячем топленом сале. К кислой капусте добавить второй лавровый лист, оставшиеся горошины перца и ягоды можжевельника. Тушить капусту в течение 1 ч, добавив отвар свиной ножки, по вкусу посолить и посыпать сахаром.

Нарезать сало кубиками и растопить. Очистить последнюю луковицу, мелко порубить и обжарить в жире до золотистого цвета. Вареный горох размять в пюре, смешать с салом и луком, посолить и поперчить.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version