Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Оссобуко с кабачками цуккини - Тушеная телячья нога по-итальянски

Оссобуко с кабачками цуккини - Тушеная телячья нога по-итальянски Оссобуко с кабачками цуккини - Тушеная телячья нога по-итальянски

4 порции Кажд. ок. 2905 кДж (695 ккал)

200 г моркови
4 стебля сельдерея
4 луковицы
2 зубчика чеснока
4 куска телячьей ножки, по 350 г каждый
молотый белый перец
соль
кожура от свежего лимона
2 ст. л. муки
20 г сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
125 мл сухого белого вина
125 мл мясного бульона
1 лавровый лист
3 листика шалфея
4 стебля тимьяна
1 ч. л. крахмала

 

Оссобуко с кабачками цуккини - Тушеная телячья нога по-итальянски



Для цуккини:
500 г самых мелких цуккини
20 г сливочного масла
50 мл сухого белого вина

Очистить морковь и сельдерей, вымыть, обсушить, нарезать полосками. Очистить лук и нарезать кольцами. Очищенный чеснок мелко порубить. Куски телячьей ножки промакнуть бумажным полотенцем, обвязать нитками, натереть солью, перцем, лимонной коркой и обвалять в муке. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить в нем куски мяса до коричневого цвета. Овощи обжарить вместе с мясом, добавить вино и мясной бульон, положить измельченный лавровый лист.

Сполоснуть и обсушить листки шалфея и тимьяна. Положить зелень к мясу и все тушить 45 мин под крышкой.

В крахмал добавить воды, вмешать его в мясную подливу и вскипятить.

Обмыть цуккини, очистить, нарезать дольками вдоль и потушить в горячем масле. Полить белым вином, посолить и жарить под крышкой 5-7 мин на небольшом огне.

Снять нитки с мяса, обложить его тушеными овощами. Цуккини подать к столу отдельно. В качестве гарнира используют вареный картофель, лапшу или длинный белый хлеб. К блюду подают сухое белое вино.

1 Нарезанные кружками телячьи ножки перевязать нитками.



2 Мясо обжарить в сливочном и оливковом масле, добавить к нему овощи.



3 Цуккини помыть, очистить и нарезать длинными дольками.



4 Цуккини обжарить в масле, полить вином, посолить и тушить 5-7 мин.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 13:47
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version