Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Тушеное мясо в чесночном соусе

Тушеное мясо в чесночном соусе Тушеное мясо в чесночном соусе

4 порции Кажд. ок. 2445 кДж (585 ккал)
 
750 г говядины
3 ст. л. муки соль
молотый черный перец
40 г топленого масла
1 пучок суповой зелени
4 зубчика чеснока
8 луковиц-шалот
4 помидора
125 мл красного вина
200 мл мясного бульона
1 ст. л. томатного пюре
4 ст. л. сливок

 


Тушеное мясо в чесночном соусе


Мясо обсушить. Муку смешать с солью и перцем. Смесью посыпать мясо и хорошо втереть. Разогреть топленое масло на противне, обжарить в нем мясо со всех сторон до коричневого цвета.

Суповую зелень очистить, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Чеснок очистить и разрезать вдоль на 4 части. Лук-шалот только очистить. Все положить к мясу и жарить, пока лук не станет коричневым. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 4 части. Вырезать места прикрепления плодоножки. Положить помидоры в кастрюлю, залить красным вином и мясным бульоном, добавить томатное пюре и перемешать.

К помидорам положить мясо с зеленью, закрыть кастрюлю крышкой и тушить нд небольшом огне 2 ч. Вынуть мясо и лук из подливы. Мясо завернуть в фольгу и оставить в теплом месте. Подливу процедить, отжать овощи. Подливу смешать со сливками, соус слегка прокипятить, посо¬лить и поперчить. Лук-шалот разогреть в соусе.

Тушеное мясо нарезать ломтями, разложить на блюде, обложить луком и полить небольшим количеством чесночного соуса.

На гарнир к мясу подать можно картофельные клецки или картофельное пюре; красную, розовую или савойскую капусту. Из напитков подойдет Мерло из Трентино.


1 Посыпать мясо смесью из муки, соли и перца. Втереть смесь в мясо.



2 Жареное мясо и лук вынуть из соуса. Мясо накрыть фольгой и оставить в теплом месте.



3 Подливу процедить через сито. Хорошо отжать овощи.

 

Тушеное мясо в чесночном соусе



Варианты. В чесночном соусе можно также тушить куски телячьей ножки, предварительно натерев их смесью муки, соли и перца. Однако красное вино лучше заменить сухим белым и в готовый соус всыпать мелко нарубленную петрушку. Можно добавить в соус маслины без косточек.

Полезные советы. Чтобы жаркое получилось особенно нежным, надо в конце жарки влить в подливу 1 стакан крепкого алкогольного напитка. Водка не оставляет специфического привкуса. Кальвадос, коньяк или бренди придают соусу пряный привкус.

 

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 12:00
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version