Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Филе-стейк в абрикосовом соусе

Филе-стейк в абрикосовом соусе Филе-стейк в абрикосовом соусе

4 порции Кажд. ок. 2120 кДж (505 ккал)

4 куска говяжьего филе, по 180 г каждый
2 ч. л. растительного масла
крупномолотый черный перец
375 г спелых абрикосов
50 г сливочного масла
25 г сахарной пудры
порошок гвоздики
4 ст. л. вина
20 г топленого масла
соль
20 мл абрикосового или грушевого спирта
4 ст. л. сливок

 


Филе-стейк в абрикосовом соусе


Каждый кусок филе обвязать ниткой, промакнуть бумажной салфеткой и втереть в него растительное масло с большим количеством перца. Покрыть мясо фольгой и дать промариноваться.

Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, разделить на половинки, вынуть косточки, разрезать вдоль. Сливочное масло растопить, засыпать в него сахарную пудру и перемешать. Добавить к абрикосам масло с сахаром, порошок гвоздики, вино и все слегка прокипятить на среднем огне, пока абрикосы не станут мягкими.

В сковороде разогреть топленое масло, опустить в него куски филе и обжарить их с каждой стороны по 30 сек, затем жарить с каждой стороны еще 3-3,5 мин.
Мясо должно быть снаружи коричневым с хрустящей корочкой, а внутри - розоватым.

Мясо посолить.

Смешать абрикосовый соус с абрикосовым спиртом и сливками, подогреть, посолить.

Куски мяса положить на подогретые тарелки и полить соусом.

В качестве гарнира подать дофинский картофель и кочанный салат.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:58
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version