Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Филе-стейк в соусе из авокадо

Филе-стейк в соусе из авокадо Филе-стейк в соусе из авокадо

4 порции Кажд. ок. 2575 кДж (615 ккал)

4 говяжьих филе, по 200 г каждое
молотый черный перец
1 спелый плод авокадо
(250 г) цедра и сок от половины свежего лимона
100 г овечьего сыра
30 г топленого масла
соль
50 г сметаны
3 ст. л. сливок
4-5 капель соуса "Ворчестершир"
2 капли соуса “Табаско”

 

Филе-стейк в соусе из авокадо



Мясо обтереть бумажным полотенцем. Сделать глубокий разрез в филе. Снаружи и внутри обильно посыпать перцем и хорошо втереть его в мясо.

Очистить авакадо, разрезать пополам вдоль и сбрызнуть лимонным соком.

Сыр разделить на 4 равные части и каждую вложить в разрез филе.

От авокадо отрезать 4 небольших кусочка и также поместить в разрезы филе. Закрепить края разреза деревянными палочками. Топленое масло разогреть в сковороде и поджарить в нем мясо с каждой стороны до коричневого цвета. Вынуть, накрыть фольгой и оставить на 5 мин.

Оставшееся авокадо пюрировать миксером, смешать пюре с лимонным соком, цедрой лимона, сметаной, сливками и соусами “Ворчестершир” и “Табаско”, добавить немного соли и взбить в пену.

Со сковороды слить жир и мясной сок. Выложить в невымытую сковороду пену из авокадо и подогреть, помешивая. Вмешать в соус мясной сок, добавить по вкусу соль и перец.

Мясо положить на подогретые тарелки и полить соусом.

На гарнир к этому блюду подают зеленую ленточную лапшу или отварной “дикий” рис, смешанный с длиннозерным рисом.

1. Сделать глубокий надрез в филе и в каждый вложить кусочек сыра и очищенного авокадо.

2. Сделать пюре из очищенного от кожуры и зерен авокадо, смешать с соком и цедрой лимона, сметаной, сливками и готовыми соусами.

3. Подогреть соус на сковороде, где жарилось мясо, и поперчить.

 

Филе-стейк в соусе из авокадо

 

Варианты. Так же можно нафаршировать свиное филе. Для этого надо взять 2 куска филе по 350 г из передней части туши. Сделать глубокий надрез, не разрезая мясо до конца. Поскольку надрезы довольно узкие, сыр и куски авокадо нужно сначала измельчить, смешать с крупно помолотым перцем и вложить в разрез. Затем мясо натереть перцем, обжарить в топленом масле и посолить. Перед подачей к столу каждый кусок филе разрезать на 4 ломтика.




Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:57
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version