Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Телячье филе в мадере

4 порции Кажд. ок. 2240 кДж (535 ккал)

8 небольших кусков телячьего филе, по 80 г каждый
молотый белый перец
75 г масла
2 ст. л. оливкового масла
соль
125 мл мадеры
125 мл коричневого сока от телячьего жаркого
4 ст. л. рубленых лесных орехов
1 ч. л. толченых сухарей
1 зубчик чеснока
1 ст. л. мелко нарубленной петрушки

 

Телячье филе в мадере



Обтереть полотенцем телячье филе. Куски мяса перевязать нитками и натереть перцем. Разогреть в сковороде по 15 г сливочного и оливкового масла. Обжарить мясо примерно по 3 мин с каждой стороны, посолить и положить на противень.

Слить со сковороды жир и сок от жаркого, смешать с мадерой и телячьим соком и половину смеси вскипятить на сильном огне.

В сковороде разограть 20 г сливочного масла и поджарить в нем лесные орешки и толченые сухари до золотистого цвета. Очищенный чеснок измельчить, смешать с петрушкой, орехами и сухарями, слегка посолить и посыпать мясо. Запекать мясо в разогретой до 150° С духовке в течение 3 мин.

Соус с мадерой процедить и добавить в него кусочки оставшегося масла. Поперчить и посолить.

Полить мясо соусом и положить на подогретые тарелки.

К блюду подать любые овощи и картофель рести.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:56
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version