Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Бифштекс по-флорентийски с салатом из бобов

Бифштекс по-флорентийски с салатом из бобов Бифштекс по-флорентийски с салатом из бобов

4 порции Кажд. ок. 5315 кДж (1270 ккал)

1 кг говяжьего бифштекса с косточкой
2 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
1/2 ч. л. душицы
4 ст. л. оливкового масла
3 ч. л. винного уксуса

 

Бифштекс по-флорентийски с салатом из бобов


Для бобового салата:
400 г свежих белых бобов
2 л воды
1 зубчик чеснока
2 листика шалфея
соль
6 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. винного уксуса
молотый белый перец
сахар
8 стеблей петрушки
1 луковица
молотый черный перец

Обтереть мясо полотенцем и положить в миску. Очистить чеснок, вымыть и обсушить петрушку, мелко порубить.

Смешать душицу, масло и уксус. 1/2 смеси втереть в мясо. Затем перевернуть его и втереть оставшуюся часть. Оставить мясо мариноваться на 4-6 ч.

Вымыть бобы, очищенный зубчик чеснока разрезать на 4 части. Ополоснуть листики шалфея. Все залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и примерно 1 ч дать слабо покипеть. Через 45 мин посолить.

Затем слить воду, вынуть чеснок и шалфей. Еще теплые бобы смешать с оливковым маслом и уксусом. Добавить перец, сахар и соль по вкусу. Салат остудить и перед подачей к столу положить сверху нарезанный тонкими кольцами лук и нарезанные тонкими полосами стебли петрушки.

Очистить поверхность мяса от маринада. Разогреть сковороду-гриль и жарить мясо без жира 5- 6 мин. Затем перевернуть, обильно посолить другую сторону и посыпать молотым перцем. Жарить еще 5-6 мин и снова посолить и поперчить. Сразу же подать к столу с бобовым салатом и длинным белым хлебом. К бифштексу подать красное вино “Кьянти Классик”.

Бифштекс по-флорентийски с салатом из бобов



Примечание. Бифштекс можно зажарить на древесных углях. Тогда его солят и перчат до переворачивания.

1 Вскипятить в воде чеснок и шалфей.


2 Мясо обтереть полотенцем.


3 Поджаренный бифштекс посолить и поперчить после переворачивания.


4 Мясо отделить от кости и нарезать наискось толстыми ломтями.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:56
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version